Indústria de Bebidas - Inovação, gestão e produção - (Blucher)

Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção), que foi escrita por diversos brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas de Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. O Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por mistura. Nesse volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, apresentam-se os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e dos institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que há de melhor no mercado editorial brasileiro na área de ciência e tecnologia de bebidas.

Informações sobre o Livro

Idioma : Português
Editora do livro : BLUCHER
Autor : VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI
Título do livro : Indústria de Bebidas - Inovação, gestão e produção - (Blucher)
Data de publicação : 26-10-2022
Gênero do livro : Engenharia
Peso : 1600 g
Quantidade de páginas : 576
Ano de publicação : 2022
Altura : 30 cm
Largura : 23 cm


Características:

Idioma: Português
Editora do livro: BLUCHER
Autor: VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI
Título do livro: Indústria de Bebidas - Inovação, gestão e produção - (Blucher)
Data de publicação: 26-10-2022
Gênero do livro: Engenharia
Peso: 1600 g
Quantidade de páginas: 576
Ano de publicação: 2022
Altura: 30 cm
Largura: 23 cm