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Descrição
Resultado de um trabalho de pesquisa que apresenta o desenvolvimento ocorrido no universo da gastronomia nos últimos anos, Cozinha de inovação auxilia na formação de profissionais que vão se beneficiar, e beneficiar o mercado, da contribuição da ciência e da inovação. O projeto foi estruturado não só para transmitir conhecimento, mas também para estimular a criatividade do leitor na preparação de novas receitas, com a utilização de ingredientes incomuns ou pouco utilizados na cozinha. Elaboradas com novos equipamentos e produtos, as experiências demandaram grande esforço em testes, assim como ampla liberdade de pensamentos que apoiassem a criatividade necessária às ideias. Isso, é claro, evoluiu ao longo do trabalho, à medida que houve o domínio do conhecimento sobre as novas técnicas. Neste segundo volume, os vegetais são a grande estrela, e o arroz e o milho têm lugar especial no livro. O leitor vai se surpreender com a facilidade em fazer refeições requintadas e saudáveis e poderá preparar pratos com elementos tipicamente brasileiros. Boa leitura!
Informações sobre o Livro
Título do livro : Cozinha De Inovação Volume Ii Subtítulo do livro : Pesquisa e Inovação na Cozinha do Senac RJ Autor : Abrantes, Gisela Idioma : Português Editora do livro : SENAC RIO Edição do livro : 1 É kit : Não Capa do livro : Mole Quantidade de páginas : 256 Com páginas para colorir : Não Com realidade aumentada : Não Gênero do livro : Literatura e ficção Com zíper : Não Escrito em letra maiúscula : Não Data de publicação : 07-11-2022 Peso : 300 g Ano de publicação : 2022 Altura : 30 cm Largura : 23 cm Características:Título do livro: Cozinha De Inovação Volume IiSubtítulo do livro: Pesquisa e Inovação na Cozinha do Senac RJAutor: Abrantes, GiselaIdioma: PortuguêsEditora do livro: SENAC RIOEdição do livro: 1É kit: NãoCapa do livro: MoleQuantidade de páginas: 256Com páginas para colorir: NãoCom realidade aumentada: NãoGênero do livro: Literatura e ficçãoCom zíper: NãoEscrito em letra maiúscula: NãoData de publicação: 07-11-2022Peso: 300 gAno de publicação: 2022Altura: 30 cmLargura: 23 cm
