Arroz - Tecnologia, Processos e Usos

Este livro, em seus treze capítulos assinados por talentosos e renomados pesquisadores, expõe as infindáveis possibilidades do arroz, abrangendo aspectos da qualidade do grão, do engenho ao prato, com foco na pós-colheita e na industrialização. São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido como integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem como seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial. Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz. Veja mais Capa do livro Biotecnologia Aplicada à Agro&Indústria - Vol. 4 Biotecnologia Aplicada à Agro&Indústria - Vol. 4 Rodrigo R. Resende Capa do livro Engenharia de Produção Aplicada ao Agronegócio Engenharia de Produção Aplicada ao Agronegócio João Gilberto Mendes dos Reis, Pedro Lu... Depoimentos sobre o livroEnvie seu depoimento

Informações sobre o Livro

Idioma : Português
Editora do livro : BLUCHER
Autor : OLIVEIRA, MAURICIO DE , AMATO, GILBERTO WAGECK
Título do livro : Arroz - Tecnologia, Processos e Usos
Data de publicação : 10-06-2021
Gênero do livro : Engenharia
Peso : 380 g
Quantidade de páginas : 218
Ano de publicação : 2021
Altura : 30 cm
Largura : 23 cm


Características:

Idioma: Português
Editora do livro: BLUCHER
Autor: OLIVEIRA, MAURICIO DE , AMATO, GILBERTO WAGECK
Título do livro: Arroz - Tecnologia, Processos e Usos
Data de publicação: 10-06-2021
Gênero do livro: Engenharia
Peso: 380 g
Quantidade de páginas: 218
Ano de publicação: 2021
Altura: 30 cm
Largura: 23 cm